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埔里創意客家菜 馬告入菜更有味
2018-06-21 22:50:00
2018-07-04 09:53:00
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范綱武
埔里創意客家菜 馬告入菜更有味
夏日限定創意料理,相當值得推薦。(攝影/范綱武)
范綱武
  馬告是一種台灣山區常見的植物,由於具有獨特的香氣與辛辣味,經常被使用在料理上;而新鮮的馬告更是風味獨具,淡淡的檸檬香更可讓料理更增添口感。

  埔里家味香客家餐廳是埔里地區相當具有特色的觀光美食餐廳,位於國道六號終端出口處,主廚詹先生創意獨具,經常利用多樣食材開發新的料理,除了招牌的的一刀肉外,這次他運用山上自家栽種的馬告以及自己醃製的酸高麗菜入菜,開發出口水雞、酸白菜鱘龍魚以及椒麻波浪肉這三道新菜色。

  口水雞和波浪肉都是麻辣口味,夏天吃非常開胃。使用去骨土雞肉川燙冰鎮後,切成片狀,然後臨上特製的麻辣醬以及新鮮馬告,吃起來香麻又辣,但不是那種吃了會不舒服的辣而是一種順口、使用自然食材的辣味,再灑上些許花生相當好吃!而波浪肉則是將三層肉切片後川燙,再淋上特製椒麻醬,肉嫩味香,尤其是那馬告的香氣讓人垂涎三尺。

  至於鱘龍魚也是家味香的一項特色美食,肉質鮮嫩的鱘龍魚,加上用山上種的高麗菜做成的酸高麗菜,搭配起來也是風味獨具,甘甜帶酸的酸高麗菜、還有馬告的香味與鱘龍魚,口感滋味可以說是豐富多層次,也相當值得推薦。(攝影/范綱武)

埔里深度之旅:http://puli.tranews.com/
2018-06-21 22:50:00
2018-07-04 09:53:00
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